Allegrini Valpolicella Classico 13%

Allegrinin tuotannossa Valpolicella käyttää valikoituja rypäleitä, jotka kasvavat 180-280 metriä merenpinnan yläpuolella. Maaperä on enimmäkseen kalkkista. Sato korjataan käsin lokakuun ensimmäisen puoliskon aikana, minkä jälkeen marjat erotellaan ja puristetaan. Käyminen tapahtuu tiukasti kontrolloidussa lämpötilassa terästankeissa. Viiniä kypsytetään samoissa tankeissa aina helmikuun puoliväliin saakka, minkä jälkeen se pullotetaan ja sen annetaan kypsyä pulloissa vielä 2 kuukautta. Allegrinin tila sijaitsee Fumane di Valpolicellassa, ja Allegrinin suku on asunut tällä pienellä alueella Valpolicella Classicossa 1500-luvulta lähtien siirtäen viininvalmistuksen salat sukupolvelta toiselle. Giovanni Allegrini oli yksi ensimmäisistä viininvalmistajista, joka mullisti paikalliset viininvalmistusmenetelmät ja loi 2000-luvun merkittävimpiä Valpolicellan viinejä 60- ja 70-luvuilla. Hänen kolme lastaan perivät yrityksen 1980-luvulla. Nykyään Allegrinin viiniviljelmät kattavat yli 70 hehtaarin alueen ja sijaitsevat arvostetuimmilla alueilla. Allegrineja pidetään - oikeutetusti - yhtenä Italian suurimmista maanomistajista. Heidän tiloistaan on syytä mainita La Grola, missä suurin osa tuotannosta tapahtuu. Tämä perheyrityst tuottaa korkeimman luokan viinejä. Nykyään kaikki Venetton alueen viininvalmistajat seuraavat Allegrinin asettamia trendejä ja innovaatioita.