Cesari Amarone della Valpolicella Classico 15%

Cesari Amarone della Valpolicella Classico 15%

Maku ja aromi

Viinillä on täyteläinen, harmoninen, täysin tasapainoinen, lämmin, vahva mutta elegantti maku, silkkinen on koostumus ja pitkä jälkimaku.
Viinin monipuolisessa ja mehukkaassa aromissa avautuu luumujen, lakritsin, herukoiden, mintun, aniksen, neilikan ja kardemumman aromeja.

Ruoka

Viini sopii täydellisesti yhteen punaista lihaa tai riistaa sisältävien ruokien kanssa, ja on ihanteellista myös aterian päätteeksi (tummaa suklaata sisältävien jälkiruokien tai kypsistä juustoista koostuvien lajitelmien kanssa) sekä aperitiivina.

Yhdistäminen ruoan kanssa

• Liha
• Pasta
• Liha (Kana)
• Liha (Karitsa)
• Juusto

Tarjoilulämpötila

Suositeltu tarjoilulämpötila: 18–20 °С.

Kiinnostavia faktoja

Gerardo Cesari, Amarone della Valpolicella Classico on täyteläinen ja monimuotoinen viini, jonka sekoituksesta suurin osan on Corvina-rypäleitä (75 %), joita täydentävät Rondinella-, Negrara- ja Rossignola-lajikkeet, joita kasvatetaan Valpolicella Classicon historiallisella viinialueella. Vain kuivimmat ja terveimmät tertut valikoidaan käsin ja kuljetetaan viinitilalle puulaatikoissa. Tämän jälkeen rypäleitä kuivatetaan tammikuun puoliväliin saakka erityisissä huoneissa, joissa ilma kiertää vapaasti. Kuivatusprosessin aikana rypäleet tarkastetaan säännöllisesti homeen ja mätänemisen varalta, ja vahingoittuneet hedelmät poistetaan välittömästi. Lopputuloksena rypäleiden alkuperäisestä painosta katoaa 30-40 %, ja niiden alkoholipitoisuus (jopa 15 %) sekä sokeripitoisuus kasvaa. Kuorien maserointi kestää 20-30 päivää. Dekantoinnin jälkeen rypälemehu laitetaan ruostumattomasta teräksestä tehtyihin tynnyreihin, missä malolaktinen käyminen tapahtuu. Amarone kypsyy noin 3 vuotta suurissa slavonialaisissa tammitynnyreissä (80 %) ja ranskalaisissa tammitynnyreissä (20 %). Lopuksi juomaa kypsytetään 6-8 kuukautta pulloissa viinitilan kellareissa. Suosituksena on kaataa viini dekanteriin 2 tuntia ennen tarjoilua.